قازن مدل D-63

اگر جزء اون دسته از آشپزها هستید که علی رغم تنوع بسیار زیادی که در ظروف آشپزخانه به وجود آمده باز هم علاقه زیادی به ظروف با شکل و شمایل ظروف قدیمی و سنتی دارید مثل همیشه با آقای سنگی همراه باشید تا با یکی از ظروف بسیار جالب و کاربردی به اسم دیگ چدنی یا قازن بیشتر آشنا بشوید. دیگ چدنی یا غازن چدنی قازن چدنی ظرفی دایره ای شکل است ، که از زمان های بسیار قدیم مورد استفاده اقوام کوچ رو در آسیای میانه به ویژه ترکمن‌ها بوده است و اکنون نیز به عنوان یکی از سوغاتی‌های با ارزش و ماندگار استان سرسبز گلستان است. همه علت استفاده چندگانه و استقبال زیاد از این ظرف چدنی به خاطر ساختار منحنی شکل کف ظرف است که باعث می شود تا هنگام آشپزی و پخت و پز انواع غذاها آزادی عمل بیشتری برای برگرداندن غذا داشته باشیم. این محصول از چدن اصل ساخته شده است و فاقد هرگونه روکش و لعابی بوده و بنابراین کاملا بهداشتی است و از هیچ گونه ماده مضری در ساخت آن استفاده نشده است همچنین به دلیل جنس چدنی که دارد در برابر گرما و حرارت بسیار مقاوم بوده و سالها می توان از آن استفاده کرد. ویژگی بسیار مهمی که این محصول دارد مصرف روغن کمتر در هنگام طبخ غذاست که آن هم به دلیل مقعر و مخروطی بودن کف این ظرف است. از دیگ چدنی یا قازن برای چه مواردی می توان استفاده کرد؟ برای تهیه قورمه استفاده از این محصول بسیار رایج و پرکاربرد است. جهت طبخ برنج یا همان پلو ، نان روغنی قاتلمه ، گوشت، ماهی، کوکو و غیره به کار می‌رود. ترکمن ها غذاهای خود را مخصوصاً غذای سنتی چکدرمه را در دیگ های چدنی «قازن» طبخ می کنند. به دلیل شکل نیم دایره ای که این ظرف دارد گرما را به شکل یکنواخت به همه قسمت های غذا می رساند و بنابراین برنج در آن خوب دم می کشد. ترکمن های عزیز غالبا شیرینی های محلی بسیار خوشمزه و منحصر به فرد خود را در همین قازن ها درست می کنند.